【テイクアウト】 津の田ミート新神戸店のハンバーグ&唐揚げお弁当
津の田

うちの近所に、ハンバーグ&和牛ステーキの店が出来て、早…3年?2年?

一度は行くぜ!と思っていたんだけど、お昼のハンバーグ定食が900円台から1,100円台くらいに値上げした(ちなみに立地的には相当家賃が安いであろう地域なので、高ぇなって)のと、あと、これが決定的なんだけど、こちらのハンバーグ、ナイフを入れると肉汁が『溢れ出す』のが特徴というかウリみたいで、一方僕は、塊肉であれハンバーグであれ『食べる前に肉汁が溢れ出したらそれは失敗』という考え方なので、全くもって反りが合わない。ので逆に『このお店は存在してないものと思う』事にしてた。

なんで肉汁が溢れ出したら失敗だと僕が思うかというと、肉料理の上手な加熱法というのは、如何に肉汁を外に漏らさず、かつ熱を加え過ぎずに調理するかというそれこそが至上命題で、外は香ばしく、中はレアでジューシー。『口の中で初めて』肉汁が溢れるというのが理想だと考えるから。そしてトップの料理人たちはそれを実現する為にあれこれ試行錯誤されているというのをテレビで沢山見たし、例えば具体的にはカリスマ(陳腐なワード表現でごめんなさい)精肉店店主の新保吉伸さんは以下のように。

「切った時に、テレビ的な事言えばワー肉汁がーとか言うんですけどただあれ脂が溢れてるだけなんで、皆さん、脂が溢れてるのみてワー言うてるだけで、だって肉切ってあんなんジュワーって、おかしいですよね?」

ですよね。うん。

そんな中、このご時世(コロナ)故、店舗での営業をやめて店頭でのお弁当お惣菜営業をされてた。わ、これはチャンス!何がチャンスかというと、店内よりはリーズナブルにかつ、お弁当なんならハンバーグに自然と熱が加わって、僕が嫌う肉汁どばーはないであろうと。

早速買って来たよん。ハンバーグ弁当税込900円。税抜だと818円。僕は酒のアテなので御飯が要らない。御飯抜きってないんですか?と聞いたら、10分待って頂いたら作りますとの事。作りたてが貰えるし安くなるし(100円オフ)サイコウ。でも今日現在、店頭にはない商品なので、御飯抜きでお願い出来ますか?と各自聞いてみてくださいな。

お弁当、味の感想。

僕の買ったハンバーグ&唐揚げ以外に、&海老ふりゃあと、&クリームコロッケの3種類から選べる。で具。ポテトサラダと玉葱と人参の千切りと水菜が入ってる。ポテトサラダは、マヨ控えめで胡椒なしで、ペースト状のとゴロンとしたの2種類を混ぜた茹でジャガイモ。唐揚げは竜田揚げタイプでローソンのからあげクン大のを3つ。うん。

ハンバーグ!のお店!

口に入れた瞬間に『あー。いい肉のやつ』て分かる。何て言っていいか難しいけど、ある程度いい肉独特の匂い。空気に触れたばかりの新鮮な血液のような、赤ワインのトップノートのような鋭いツンとしたスッとした匂い。咀嚼する。凄くはないけど美味しい。スーパーとかでは買えないやつかな。僕がA5とか4とか脂がウリの肉が嫌いな理由なんだけど、脂(ラード的な成分)がべたっと口にまとわりつく。普通の人はこれが美味しくて嬉しいんだと思うけど僕は重くてくどくて嫌。これは高級の裏返しではない。黒毛和牛のラードなんてタダでスーパーで手に入るからね。足してるなら嫌なお店だし、ナチュラルなら仕方ないって事だけど、肉汁溢れ出すのがウリからすると…。お口にチャックかな。

お弁当仕様だからか、ソースがステーキソースでも純粋なデミグラでもなく、とんかつソースというかウスター系の安い味ベースのブレンドソースだった。普段使ってる出汁やデミグラ、或いはハンバーグを焼いたフライパンに水をかけた汁などを、赤ワイン?(使ってない?)とかと市販のとんかつソースを混ぜたもので薄めたみたいな。ソースのせいで、より家庭感が溢れ出てて、ちょいと残念。

以上、文句ばっかり言う嫌な人間の感想。一般的には『美味しかった!でもちょっと高いかも』がいちばん多いと想像。次が『美味しいかった。また来週も買おう』という、お金を持っている、或いは値段をあまり気にしないタイプの人。

ハンバーグ好きな神戸市中央区の徒歩圏の人(駐車場の用意なし)は、是非自分で行って自身で感じてください。で気が向いたら僕のズレをコメント欄にて自由に指摘してください。

詳細は分からないけど、定休日を除いて朝(10時?少なくとも11時には開いていた)からずっと営業してるみたい。(以下すべて税込)メンチカツ3個入500円、ローストビーフ丼(値段みてない)、唐揚げ(値段みてない)、もう2種類くらいあったな…。オムレツだったかな…。忘れた。

店内レジのところに、個別精算(たぶん複数で来てそれぞれが精算するパターンの事と思う)はカード使用不可です、と書いてあったのと、PayPayや楽天ペイ等のステッカーがなかったので、=キャッシュレスはクレジットカードのみのお店みたい。カードを使うと5%オフ(軽減税率)対象のお店だけど、それらから考えるに、お弁当については現金のみ対応なんでないかな。

以上。ご馳走様でした。
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2020/04/17 | ころなにっき | コメント:0 | トラックバック:0____
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